悠食の会　「うずまき」
レポート

2017年7月27日

悠食の会　第一回目は赤坂にある中華「うずまき」で開催されました。
柳沼シェフの旬の野菜を中心としたおまかせのコース料理を、参加者15名で堪能してきました。

---

玄関には、本日のメニューと共に夏らしいアレンジメント

　　 　　

全８品のコース
どのようなお料理が出るのかワクワクします

　　 　　

前菜は時計回りに、丸ごと食べられる鮎、金糸瓜、大きくふっくらした蛤
金糸瓜は、果肉を茹でるとこのような麺の状態になるそうです

　　 　　

茄子とオクラのスープ煮
やさしいスープが、夏の疲れた身体に染み入ります

　　 　　

トマト・かぐら南蛮・ひすいカボチャの黒米炒め
伝統野菜で唐辛子の一種であるかぐら南蛮に、黒米の甘みがよくからみます

　　 　　

ズッキーニによく似ているこの野菜が、ひすいカボチャです

　　 　　

時鮭の蒸しもの　ししとうのドーチソース
ドーチソースによって、脂ののった時鮭の甘さが引き立ちます

　　 　　

カボチャ・蓮霧(レンブ)・アワビ茸炒め
台湾でよく食べられる果物の蓮霧が、お料理にも合うとは、新鮮な驚きでした

　　 　　

牛肉とまくわ瓜　黒酢あん
ボリュームのある牛肉、甘いベビーコーンと紫芋には、この黒酢あんがとってもよく合います

　　 　　

〆のごはんは、えのきと枝豆のあんかけごはん
えのきは原種のもので、歯ごたえもよく出汁が十分に出ています

　　 　　

デザートは、すもものスープ
さっぱりしていて、もう１度コースを食べられそうなスッキリ感です

　　 　　

珍しい食材を使った野菜中心のお料理は、夏の疲れた身体に優しく、元気になりました

　　 　　

レポート：悠食の会参加者・山本（靖）

---