Chinese Tea@Domaine de Mikuni, Karuizawa レポート

2018年11月11日

2018年11月11日、軽井沢「Domaine de Mikuni」で、中国茶とランチを楽しむ会が
昨年に引き続き開催されました。秋の行楽客で賑わう東京駅から軽井沢へ。
紅葉で美しい景色とMaitre内藤友良さんが、私たちを迎えてくださいました。

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1931年に建てられた世田谷の洋館を移築した「Domaine de Mikuni」入口

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柔らかな秋の陽ざしの差し込むメインテーブル。
皆さまの到着をお待ちしています。

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メイン・ダイニングルームには、暖炉が昔のままに置かれています。

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窓からのお庭の眺め。
秋の深まりを感じます。

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本日のメニューは、内藤さんのサイン入り。

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本日のお料理とお飲み物をご紹介くださるMaitre内藤さん。

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はじまりのお茶。
獅峰明前龍井(2018年・浙江省杭州)

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服部　由加里さん茶席。

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相良　惠子さん茶席

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透き通るような水色と心地よい余韻。

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信州産カリフラワーのババロア仕立て。
オレンジ風味のほおずきのソース、ウニのキャビア合え。

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信州・木島平産イトウの瞬間マリネとキャロットラペ。
オレンジ風味のほおずきのソース、ウニのキャビア合え。

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本日のメイン。
焼き上がった鴨と焼きリンゴ。

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Maitre内藤さんの手で、見事に切り分けられました。

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フランス　シャラン産・クロワゼ鴨肉のロティ。
セップ茸(ポルチーニ)風味のマデラソース。
旬の軽井沢野菜のフリカッセ添え。

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デザートにぴったりのお茶。
服部さんと相良さんが淹れてくださった坦洋工夫(2005年・福建省坦洋)。

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小布施産・栗のモンブラン2018。
そのアイスクリーム合え、エクレール。

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カヌレ・生チョコレート・ブールドネージュ。
お茶も杯を重ね、和やかな雰囲気の中、お茶会も散会となりました。

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名Maitreとシェフの技で、軽井沢の豊富な食材が、素敵なお料理に姿を変え、
至福の時を演出してくれました。
工藤先生が用意してくださった「とっておきのお茶」は、お二人の淹れ手により
思い出に残るお茶になりました。
鮮やかな木々の彩りと穏やかな陽ざしにも恵まれ、愉しい秋の一日でした。

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レポート：イベント参加者・村山

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